Берлинское пирожное настолько популярно, что мне и добавить к многочисленным статьям и рецептам в интернете нечего. Все уже сказано до меня. Ну, разве что упомяну про скорость приготовления, т.к. это для меня важно. Готовить Берлинское пирожное быстро и ненапряжно. Ничего особенного не требуется, ингредиентов по минимуму: слоеное тесто, сахар, джем, лимон да вода. Если использовать готовую глазурь, то список еще больше сокращается и остается только тесто, сахар и джем. Это, как правило, есть у любой хозяйки, поэтому приготовить это пирожное (или печенье) можно в любое время, как только захочется сладкого.
Для приготовления «Берлинского» пирожного нам потребуется:
- слоёное тесто — 1 упаковка,
- сахар — 100 г,
- глазурь (сахар, вода, лимонный сок),
- джем (лучше цитрусовый, но я использовала ананасовый — тоже хорошо) — 2 столовые ложки,
- лимон (сок) — 1/2 штуки (можно использовать лимонную кислоту).
Слегка раскатываем тесто на присыпанном мукой и сахаром столе. Если используем два листа, то раскатываем их отдельно.
Кладем один лист раскатанного теста на другой. Выравниваем края.
Туго сворачиваем тесто с каждого края и останавливаемся, дойдя до центра. Достаточно сильно сжимаем получившийся рулет, чтобы он не развалился при дальнейших манипуляциях. Разрезаем на кусочки толщиной 1-1,5 см.
Выкладываем на выстланный пергаментом противень, оставляя между изделиями пространство (по мере выпекания они будут увеличиваться). Выпекаем до готовности.
Не дав изделию остыть, обильно пропитываем джемом, разведенным с водой. Если джем имеет неоднородную структуру, желательно перед смешиванием с водой протереть его через сито.
Готовим глазурь (варим густой сахарный сироп) или растворяем покупную, добавляем сок лимона (лимонную кислоту).
Наносим глазурь на пирожные и даем застыть.
