МИР ДЕСЕРТОВ

Все окружающие меня люди давно в курсе, какой я становлюсь привередливой при выборе в магазине конфет. То дизайн фантика унылый, то состав грешит сомнительными ингредиентами, то просто невкусные сочетания. И хотя иногда встречаются достаточно приличные образцы шоколадных конфет, все равно чувствую, что пора начинать самостоятельное производство конфет. А начну я с чернослива в шоколаде — одними из моих самых любимых конфет (наряду с птичьим молоком и трюфелями). В этих конфетах чернослив отчаянно пропитан коньяком, начинен шоколадным ганашем и покрыт тонким слоем шоколадной глазури. Все настолько утонченно и изысканно, что даже не верится, что я смогла сама сделать такие вкусные конфеты 🙂 А ведь просто-то как…

Для приготовления конфет «Чернослив в шоколаде» нам потребуется:

• чернослив — 225 г,
• коньяк — 50 мл,
• кофе — 2 столовые ложки,
• сливки 33% — 150 мл,
• шоколад — 350 г,
• какао (для посыпки).

Заливаем чернослив коньяком, покрываем пленкой и оставляем минимум на 2 часа.

Молотый кофе заливаем сливками, нагреваем до момента закипания, выключаем огонь, покрываем крышкой на 5 минут, чтобы смесь настоялась. Затем снова помещаем на огонь и доводим до кипения.

Процеживаем смесь через сито.

Помещаем в емкость поломанный шоколад (115 г) и ставим емкость на водяную баню, чтобы растворить шоколад.

Достаем чернослив из коньячной заливки.

Фаршируем каждую ягоду полученной шоколадно-сливочной начинкой.

Растапливаем остальной шоколад (235 г) на водяной бане. С помощью двух вилок окунаем чернослив в шоколад,

после чего выкладываем ягоды на пергамент. Даем конфетам время застыть при комнатной температуре.

Посыпаем какао.