Меня этот рецепт удивил возможностью получить две разные структуры десерта из одного теста и в одной посуде. И всё это без особых (вернее, без всяких) усилий с моей стороны. Как такое возможно? – скажете вы. А всё дело в водяной бане! Просто заливаем тесто в форму и ставим её в форму большего размера с водой, уровень которой делит тесто на два слоя: нижний (ниже уровня воды) – в виде суфле и верхний – в виде легчайшего кекса. Я даже не ожидала, что этот десерт у меня всё-таки получится – до того сложным, необычным и непривычным показался рецепт. Но, как говорится, всё гениальное – просто.
Стоит отметить, что если вы – не большой любитель лимона, то пересмотрите пропорции лимонного и апельсинового сока в сторону увеличения последнего. Я люблю выпечку с лимоном, поэтому рецепт подошёл идеально, а вот мужу десерт показался ядрёно-кислым. Но вкусным.
Долго думала, к какой категории причислить этот десерт. Решила, что это будет кекс, но, сами понимаете, это отнесение очень и очень условное.
Для приготовления цитрусового десерта 2-в-1 нам потребуется:
- сахар — 3/4 стакана,
- мука — 2 столовые ложки с горкой,
- молоко — 225 мл,
- яйца — 3 штуки,
- сливочное масло — 60 г,
- лимон — 1 штука,
- апельсин — 1 штука,
- соль — 1/8 чайной ложки.
Выжимаем сок из апельсина и лимона. Должно получиться по 60 г каждого сока.
Растапливаем сливочное масло.
Смешиваем сахар, муку и соль.
Добавляем молоко,
яичные желтки,
апельсиновый сок и лимонный сок, сливочное масло. Перемешиваем.
Взбиваем яичные белки до мягких пиков.
Перемешиваем белки с цитрусовой смесью.
Выливаем смесь в форму.
Ставим форму в противень. Вливаем в него кипящую воду до середины высоты формы. Печём до тех пор, пока верх десерта не схватится. Не торопитесь доставать из формы, т.к. нижний слой (пудинг), потеряв форму, может слегка потечь. Дождитесь полного остывания. Когда будете доставать, будьте аккуратны и не повредите нижний слой пудинга.
Выкладываем десерт на тарелку. Я бы посоветовала перевернуть десерт так, чтобы слой пудинга оказался наверху, а запечённый слой внизу (на фотографии справа — перевёрнутый десерт, слева — неперевёрнутый). Посыпаем сахарной пудрой (по желанию).
