Кекс из сухарей, он же кекс сухарный, вошёл в мои десертные планы благодаря своему появлению в какой-то утренней передаче по Первому каналу (правда, в ней он назывался пудингом). Его незатейливое приготовление и простота ингредиентов покорили меня, и я решила воспроизвести его на своей кухне. От понятия пудинг, применимо к этому блюду, я отказалась, так как в моём понимании пудинг – это нечто воздушное и лёгкое. Здесь же получилось более плотное по структуре и более тяжёлое, чем пудинг блюдо, очень похожее на кекс. Поэтому, так и будем его называть, чтобы не вводить никого в заблуждение. Кекс очень ароматный и вкусный, лучше идёт в тёплом виде с вареньем.
Для приготовления этого кекса из сухарей нам потребуется:
- ванильные сухари – 300 г,
- молоко – 400 г,
- яйца – 3 штуки,
- сахар – 100 г,
- соль – 1/4 чайной ложки,
- ванильный сахар – 1/2 пакетика,
- курага (изюм, чернослив) – 150 г,
- сахарная пудра или варенье или сироп.
Измельчаем сухари руками.
Отделяем белки от желтков.
Желтки растираем с сахаром.
Добавляем холодное молоко и всыпаем ванильный сахар.
Полученной смесью заливаем сухари и оставляем для пропитки на 20-30 минут.
Измельчаем сухофрукты.
Добавляем их в уже размокшие сухари.
Смазываем форму жиром.
Взбиваем белки до стойкой пены.
Аккуратно вмешиваем белки.
Выкладываем в смазанную маслом форму и выпекаем минут 20-30 в духовке.
Готовый кекс вынимаем из формы, разрезаем на порционные кусочки и посыпаем сахарной пудрой или поливаем сиропом или вареньем (по желанию)
