Как-то готовила кофейно-молочное желе, но результат не оправдал ожиданий, и в подборку моих рецептов он не вошёл. Однако идея кофейного десерта не оставляла в покое да и сливки надо было пускать в дело, поэтому приготовила кофейный мусс. В нём нет ничего необычного – всё до предела просто: взбитые сливки, желатин, кофе и сахар. И результат предсказуемый и достойный.
Для приготовления кофейного мусса нам потребуется:
- кофе (молотый) — 4 чайных ложки,
- сливки 33% — 2 стакана,
- сахарная пудра — 1 стакан,
- желатин — 20 г,
- ванилин — пакетик (по желанию).
Варим кофе: разводим 4 чайные ложки в половине стакана горячей воды, доводим до кипения, но не кипятим.
Процеживаем кофе.
В остывший кофе добавляем желатин. Смотрите пропорции разведения желатина на упаковке! У меня был крепкий желатин, и мусс в итоге получился более плотным, чем я люблю. Поэтому возьмите желатина столько, сколько потребуется для половины стакана жидкости.
Взбиваем сливки.
Добавляем сахарную пудру, ванилин.
Аккуратно вмешиваем кофейную жидкость в сливки. Её предварительно нагреть, чтобы растворились крупинки желатина, а потом снова остудить, чтобы ни сливки, ни желатин не свернулись от контрастных температур.
Перемешиваем.
Разливаем по креманкам.
Кушаем.
