Я никогда не понимала значения мака в выпечке, не чувствовала его вкус, не видела в нем эстетики. Но смотрю, люди пекут с ним всякие булочки, рецепты с ним придумывают, в магазинах его продают. Значит, наверно, где-то все-таки собака зарыта. Значит, я одна такая непродвинутая, раз другие кулинары вовсю используют мак, а я все никак к нему не подберусь. Я даже испекла эти лимонные кексы с давно и непонятно зачем купленным да так и завалявшимся пакетиком мака. Но если вы думаете, что после этого я прозрела и поняла всю прелесть мака, то вы ошибаетесь. Как недоумение было, так оно и осталось. Безусловно, с маком кексы смотрятся наряднее, но и только. На вкусе его присутствие никак не отражается. Поэтому если у вас нет мака, это не повод отказаться от приготовления этих кексов — они и без мака хороши (только чуть увеличьте количество муки).
А вот без чего не надо обходиться, так это без глазури. Поскольку само тесто достаточно кислое, то сладкая глазурь (лучше белая) просто необходима. Я взяла глазурь в виде полуфабриката — самой-то смешать воду с сахаром лень.
Для приготовления лимонно-макового кекса нам потребуется:
- мука — 175 г,
- разрыхлитель — 8 г,
- сахар — 175 г,
- мак — 25 г,
- оливковое (растительное без запаха) масло — 100 мл,
- яйца — 4 штуки,
- лимон — 3 штуки,
- шоколадная глазурь (для украшения).
Перемешиваем муку, сахар, разрыхлитель и мак.
Добавляем оливковое масло,
4 яичных желтка,
цедру и сок лимонов. Перемешиваем до однородного состояния.
Отдельно взбиваем белки в крепкую пену, после чего перемешиваем с тестом.
Помещаем в форму (если не силиконовая, то желательно смазать маслом) и выпекаем 35-40 минут при температуре 170 градусов до золотистого цвета.
Охлаждаем и покрываем глазурью.
