МИР ДЕСЕРТОВ

Морковный торт — это классика американской «сладкой» кухни, которую я попыталась изобразить на кухне, после того, как впечатлилась ею в кондитерской. Хотя на самом деле торт достаточно лёгкий в изготовлении и состоит из двух коржей бисквитного теста с добавлением натёртой моркови, соединённых кремом из сыра «Филадельфия». За неимением сыра «Филадельфия» я использовала сыр маскарпоне, но эта замена не показалась мне удачной. Благодаря маскарпоне крем получился хоть и вкусный, но на мой взгляд более жирным, чем я люблю. В следующий раз, когда буду готовить этот торт, попробую заменить маскарпоне обычным сливочным Альметте. Так, наверно, будет полегче.

Для приготовления морковного торта нам потребуется:

тесто:

• яйца — 3 штуки + 1 желток,
• сахар — 2/3 стакана,
• ванилин — 1 чайная ложка,
• мука — 1 стакан,
• крахмал — 2 столовые ложки,
• разрыхлитель — 2 чайные ложки,
• соль — 1/4 чайной ложки,
• корица — 1 чайная ложка,
• морковь (тёртая) — 1 стакан,
• растительное масло — 1/4 стакана.

крем:

• сливочный крем — 250 г,
• сливочное масло — 125 г,
• белый шоколад — 100 г,
• грецкие орехи — 1/2 стакана,
• кокосовая стружка — 3 столовые ложки.

На водяной бане взбиваем миксером яйца, желток, сахар и ванилин

до получения пышной белой массы.

Соединяем просеянную муку, крахмал, разрыхлитель, корицу и соль.

Аккуратно вмешиваем муку в яичную смесь.

Добавляем в тесто мелко натёртую морковь,

растительное масло.

Выкладываем половину теста в форму и выпекаем при 170 градусах 20-25 мин, проверяя на готовность спичкой. Аналогично печём второй корж. Охлаждаем.

Для приготовления крема растапливаем на водяной бане белый шоколад и сливочное масло.

Соединяем растопленную смесь со сливочным сыром, взбиваем до однородной массы.

Обмазываем полученным кремом нижний корж, помещаем на него верхний. Обмазываем и его. Обрабатываем кремом боковые поверхности торта. Украшаем кокосовой стружкой и молотыми грецкими орехами.