Ананасовый перевернутый пирог

Вот чем я люблю перевернутые пироги, так это тем, что они стремительны, как по скорости приготовления, так и по скорости уничтожения. И этим они удобны, так как не требуют много времени (а это для меня первоочередная характеристика любого десерта) и не успевают надоедать в готовом виде. Когда-то я готовила потрясающий клюквенный перевернутый пирог и мне настолько приглянулась эта идея, что я решила попробовать эту технологию с другими начинками, например с ананасом.

Некоторые хозяйки предпочитают готовить этот пирог с натуральным ананасом. Наверно, они правы, так ак. натуральное всегда лучше консервированного, но я, как известно, ленива и не запаслива, поэтому махнула рукой и купила банку консервированного ананаса.

Этот пирог лучше готовить в круглой форме — именно в ней кругляшки ананаса смотрятся эффектнее и логичнее. А в центр каждой шайбы положить по коктейльной вишни. Это и правда должно быть красиво. А у меня (в квадратной форме и без вишни), может, и не так красиво, но зато так же вкусно. Единственное, на что стоит обратить внимание — количество сахара. Если вы, так же как и я, не любите переслащенные десерты, можно смело уменьшить количество коричневого сахара в карамели. И, умоляю, растворите в этой карамели сахар! Я поленилась это сделать, за что потом себя отчаянно ругала, потому что на зубы то и дело попадали мерзкие крупинки сахара, которые не растворился даже после запекания.

Для приготовления этого перевернутого ананасового пирога нам потребуется:

сливочное масло — 110 г,
коричневый сахар — 200 г,
ананас (консервированный, кружочками) — 6-7 кружочков,
коктейльная вишня (если есть :)) — 6-7 штук,
ананасовый сок (из банки) — 5-6 столовых ложек,
коньяк — 1 столовая ложка,
крахмал — 2 столовые ложки,
мука — 150 г,
разрыхлитель — 1 чайная ложка,
соль — 1/2 чайной ложки,
сахар — 150 г,
яйца — 3 штуки,
ванилин — 1/2 пакетика.

Просеиваем муку.

Добавляем крахмал, разрыхлитель и соль.

Отдельно взбиваем желтки (предварительно разделяем яйца на белки и желтки) с сахаром.

Добавляем ананасовый сок, алкоголь и ванилин.

Постепенно, небольшими порциями засыпаем в яичную массу мучную смесь.

В тесто добавляем взбитые в отдельной посуде белки,

аккуратно промешиваем.

Готовим некое подобие карамели. Растапливаем в кастрюле сливочное масло.

Добавляем коричневый сахар и пытаемся проваривать до исчезновения крупинок.

Выкладываем получившуюся смесь в форму, предварительно выстланную пергаментом, выравниваем поверхность.

Поверх так называемой карамели выкладываем предварительно просушенные кружочки ананаса, немного вдавливаем в карамель. Украшаем вишней, если она есть.