Пирог с подобным сочетанием (творог/сметана+яблоки) я уже пекла, но в нём основной акцент всё-таки приходится на творог и сметану, а яблоки выполняют лишь функцию украшения. Это и понятно: их объём в том пироге существенно меньше объёма кисломолочных продуктов.
А сегодня я решила испечь пирог, в котором участие обоих этих ингредиентов уравновешено. И не только выровнено по объёму, но и перемешано: тёртые яблоки и творог представляют собой единую массу — начинку. Благодаря яблокам она получается сочной, а благодаря творогу — с легкой кислинкой. Всю остальную часть пирога составляет тесто. И оно — это единственное, что мне захотелось исправить в этом рецепте. Нет, тесто съедобное, и оно прекрасно держит форму, что облегчает выемку пирога из неразъёмной формы, но по текстуре получается чуть вязким, клёклым, создаёт ощущение как будто непропечённости. Надо бы подумать, как это можно исправить в дальнейшем. Хотя, сдаётся мне, что более пышная и легкая текстура теста уже не сможет так крепко «приклеивать» к себе начинку, и пирог будет распадаться по слоям. Короче, надо экспериментировать.
Не буду утверждать, что пирог произвёл на меня неизгладимое впечатление (хотя начинка всё-таки хороша!), но для разнообразия и при избытке яблок можно попробовать.
Для приготовления этого пирога с творожно-яблочной начинкой нам потребуется:
- кефир — 1 стакан,
- творог — 600 г,
- сливочное масло — 125 г,
- яблоки — 3-4 штуки,
- яйца — 3 штуки,
- мука — 2 стакана,
- сахар — 150 г,
- разрыхлитель — 1 чайная ложка,
- соль — 1/2 чайной ложки.
Готовим начинку: смешиваем натертые на крупной терке яблоки с творогом,
добавляем половину сахара,
корицу (по желанию),
яйцо. Перемешиваем после каждого добавления продукта.
Готовим тесто: взбиваем два яйца с оставшейся половиной сахара.
Смешиваем растопленное сливочное масло с кефиром.
Добавляем в масляно-кефирную смесь взбитые яблоки и просеянную муку.
Форму смазываем маслом. Выкладываем в форму половину теста,
поверх нее выкладываем всю начинку.
Выкладываем оставшуюся половину теста. Отправляем в нагретую до 170 градусов духовку на 45-50 минут.
