Что-то в последнее время я подсела на печенье. Оно и понятно. Ведь летом всё больше хочется на природу, и времени на приготовление сложных рецептов совсем мало, если не сказать, что его нет совсем. А тяга к сладкому при этом никуда не исчезает. А т.к. печенье — одновременно и сладкое, и быстрое в приготовлении, то мои летние предпочтения в десертах вполне понятны. Еще одним плюсом печенья, особенно актуальным в летний период, является его долгий срок хранения. Можно испечь его и напрочь забыть про необходимость приготовление сладкого недели на две. А потом, я не знаю как у вас, а у нас навороченные сладости с кремом и различными калорийными добавками летом идут очень плохо.
Это печенье по методике приготовления полностью повторяет уже опробованные ранее печенья Кольца. Но в этом печении, что я готовлю сегодня, более ярко выражен вкус сердцевины (она более шоколадная), а светлое кольцо снаружи щедро сдобрено апельсиновым ликером и цедрой апельсина. Рекомендую после нарезки рулета на кусочки, пройтись по каждому из них скалкой, чтобы сделать печенье максимально тонким, т.к. чем оно тоньше, тем более хрустящее.
Для приготовления этих шоколадно-апельсиновых колец нам потребуется:
- мука — 200 г,
- разрыхлитель — 1 чайная ложка,
- сахар — 100 г,
- сливочное масло — 100 г,
- яйца — 1 штука,
- какао — 20 г,
- апельсин (цедра) — 1/2 штуки,
- апельсиновый ликер — 1 столовая ложка.
Соединяем сливочное масло и сахарный песок. Взбиваем.
Добавляем яйцо,
муку, разрыхлитель. Вымешиваем однородное тесто. Делим его пополам.
В отдельной емкости перемешиваем цедру половины апельсина и апельсиновый ликер.
Вмешиваем ликер в половину теста.
Вторую половину теста в другой емкости смешиваем с какао. Вымешиваем долго, чтобы тесто приобрело однородный коричневый цвет.
Кладем тесто на 30 минут в холодильник.
Из темного теста катаем колбаску. Светлое тесто раскатываем в тонкий пласт. Темную колбаску заворачиваем в светлый пласт, плотно обжимаем, чтобы выгнать весь воздух их теста и помещаем колбаску в холодильник на 30 минут.
Получившийся рулет нарезаем кружками толщиной 5-7 см, выкладываем их на выстланный бумагой для выпечки противень и отправляем в нагретую до 175 градусов духовку на 15 минут.
