Шоколадно-творожный крем

Иногда в качестве десерта хочется приготовить что-то не очень сладкое, но выразительное, и в один из таких моментов мне попался на глаза рецепт творожного крема из журнала «Бурда моден». То, что крем используется для украшения тортов и пирожных – это знают все. Но не все догадываются, что его можно употреблять как отдельный десерт, причем именно при такой подаче он раскрывает все свои вкусовые свойства, которые затмеваются более насыщенными оттенками, если он используется только для украшения торта.

Этот крем привлек меня своим составом, в котором практически нет сахара (маленький пакетик ванильного сахара не в счет). Забегая вперед, скажу, что десерт оправдал мои ожидания: крем чуть сладкий, с кислинкой от творога и легкой горечью от шоколада. Сочетание необычное и запоминающееся. Но стоит предупредить тех, кто не любит горький шоколад – наверно, этот крем не для вас, так как вкус шоколада яркий и со свойственным ему послевкусием.

Для приготовления шоколадно-творожного крема нам потребуется:

горький шоколад — 100 гр,
молоко — 4 столовые ложки,
обезжиренный творог (типа «Останкинского») — 200 гр,
сливки для взбивания (33-35%) — 400 гр,
ванильный сахар — 1 пакетик,
сахар — по вкусу и по желанию (я не добавляла).

Из данных ингредиентов получаются 4 больших порции; они же могут быть разделены на 6 нормальных порций.

Часть шоколада натираем на терке, чтобы потом использовать для украшения. Чтобы шоколад хорошо отделялся от терки, его нужно некоторое время подержать в морозилке.

Остальной шоколад ломаем и растапливаем на водяной бане.

К шоколаду подмешиваем молоко.

Творог размешиваем в миске до однородной консистенции.

Взбиваем охлажденные сливки в крутую пену. Осторожно, но тщательно подмешиваем сливки к творогу.

Творожный крем делим на две равные части. К одной половине подмешиваем расплавленный шоколад,

ко второй — ванильный сахар.

В специальные креманки или в большие бокалы выкладываем белый и шоколадный крем в произвольном порядке. Я сначала выложила белый крем, затем шоколадный и аккуратно размешала вилкой, чтобы добиться эффекта мраморности.