Я давно вынашивала идею приготовить настоящий татарский сметанник. Не тот обычный пирог или торт, называемый сметанником из-за того, что в его составе в качестве одного из ингредиентов используется сметана (честно говоря, мне даже непонятно, почему этот пирог называется сметанником, ведь о существовании сметаны в пироге знает только хозяйка — остальные же сметанного вкуса не замечают), а настоящий татарский сметанник! В нем много сметаны, она вся на виду, поэтому, собственно, ни у кого не возникает вопросов, почему этот пирог называется именно сметанником. Без объяснений все понятно. Вот его-то, настоящего, я и буду готовить.
Для приготовления сметанника нам потребуется:
для теста:
- мука,
- дрожжи,
- яйца — 1 штука,
- сахар,
- соль.
для начинки:
- сметана — 350 гр,
- сахар — 4 столовые ложки,
- ванильный сахар — 10 гр,
- яйца — 2 штуки.
Готовим обычное дрожжевое тесто. Просеиваем муку.
Смешиваем муку с дрожжами.
Добавляем соль и сахар.
Добавляем яйцо
и замешиваем тесто. Помещаем его в тепло (30 градусов) до подъема теста.
Тесто раскатываем по размеру формы (я использовала форму 24 см)
Смазываем форму маслом, выкладываем тесто тонким слоем и формируем бортики, выравниваем и срезаем лишнее.
Сметану взбиваем с сахаром,
яйцами и ванильным сахаром.
Выливаем сметанную начинку в подготовленную форму. Оформляем бортики.
Запекаем при 180-190 градусах около 30 минут. Вынимаем из формы только после охлаждения пирога.
Получилось вкусно-вкусно. Как самые удачные образцы из Бахетле.
Тесто из сухих дрожжей, конечно, не такое воздушное, как из живых, но вкуснющая начинка перекрывает этот недостаточек.
Зачем на фото молоко?
Думала, пригодится
Здравствуйте! Подскажите, сколько муки, дрожжей, сахара нужно для теста?
Зуля, если использовать сухие дрожжи, то пропорции, как правило, указываются на упаковке. Для одного пирога будет достаточно половинки пакетика дрожжей (5-6 гр), 500 г муки, 1,5 столовые ложки сахара и 1/4 чайной ложки соли.
Ой, ну совсем не сметанник, суровато тесто у вас.
Как готовите тесто вы?