МИР ДЕСЕРТОВ

Я давно вынашивала идею приготовить настоящий татарский сметанник. Не тот обычный пирог или торт, называемый сметанником из-за того, что в его составе в качестве одного из ингредиентов используется сметана (честно говоря, мне даже непонятно, почему этот пирог называется сметанником, ведь о существовании сметаны в пироге знает только хозяйка — остальные же сметанного вкуса не замечают), а настоящий татарский сметанник! В нем много сметаны, она вся на виду, поэтому, собственно, ни у кого не возникает вопросов, почему этот пирог называется именно сметанником. Без объяснений все понятно. Вот его-то, настоящего, я и буду готовить.

Для приготовления сметанника нам потребуется:

для теста:

• мука,
• дрожжи,
• яйца — 1 штука,
• сахар,
• соль.

для начинки:

• сметана — 350 гр,
• сахар — 4 столовые ложки,
• ванильный сахар — 10 гр,
• яйца — 2 штуки.

Готовим обычное дрожжевое тесто. Просеиваем муку.

Смешиваем муку с дрожжами.

Добавляем соль и сахар.

Добавляем яйцо

и замешиваем тесто. Помещаем его в тепло (30 градусов) до подъема теста.

Тесто раскатываем по размеру формы (я использовала форму 24 см)

Смазываем форму маслом, выкладываем тесто тонким слоем и формируем бортики, выравниваем и срезаем лишнее.

Сметану взбиваем с сахаром,

яйцами и ванильным сахаром.

Выливаем сметанную начинку в подготовленную форму. Оформляем бортики.

Запекаем при 180-190 градусах около 30 минут. Вынимаем из формы только после охлаждения пирога.

Получилось вкусно-вкусно. Как самые удачные образцы из Бахетле.

Тесто из сухих дрожжей, конечно, не такое воздушное, как из живых, но вкуснющая начинка перекрывает этот недостаточек.