Нет, никак у нас не идёт творог в чистом виде. Ну, хоть тресни. А ведь, говорят, он полезен. Выходим из положения и запекаем. И правильно делаем, т.к. в виде пудинга творог пошёл. Ура!

А теперь об особенностях этого пудинга. Не знаю, права я или нет, но для себя я сформулировала различие между пудингом и запеканкой, заключающееся в способе добавления яиц (понятное дело, что яйца нужны в обоих продуктах). В запеканку яйца можно вмешивать целиком, а в пудинг их нужно разделить на желтки и белки: желтки смешиваются с основным ингредиентом блюда в начале замешивания теста, а белки, предварительно взбитые, в самом конце процесса. Соответственно, и структура у пудинга получается более рыхлой, воздушной и нежной. Самое оно для творога!

В этот пудинг можете добавить изюм, цукаты, орехи, а можете обойтись и без всего. Пудинг лучше подавать в тёплом виде; в холодном тоже неплохо, но в тёплом кажется ароматнее.

Для приготовления творожного пудинга нам потребуется:

  • творог — 600 г,
  • молоко — 250 мл,
  • сахар — 150 г,
  • яйца — 2 штуки,
  • крахмал (мука) — 50 г,
  • ванильный сахар — 1 чайная ложка,
  • цукаты, сухофрукты (по желанию) — 100 г,
  • сливочное масло — 50 г,
  • соль — 1/4 чайной ложки.

Насчет муки и крахмала, советую лучше использовать крахмал. Если его нет, можно заменить мукой в том же количестве.

tvor-puding01 Творожный пудинг

Смешиваем творог и желтки.

tvor-puding02 Творожный пудинг

Добавляем молоко, перемешиваем.

tvor-puding03 Творожный пудинг

Затем всыпаем сахар и соль. Снова перемешиваем.

tvor-puding04 Творожный пудинг

Добавляем крахмал и перемешиваем до однородности.

tvor-puding05 Творожный пудинг

Всыпаем цукаты (если они крупные, то предварительно измельчаем), изюм. Перемешиваем.

tvor-puding06 Творожный пудинг

В отдельной посуде взбиваем белки.

tvor-puding07 Творожный пудинг

Постепенно добавляем их в основную массу. Вот здесь нужно обратить особое внимание на процесс перемешивания. С одной стороны, белки нужно вмешивать тщательно и нежно, а с другой стороны, плавными движениями трудно поднять цукаты со дна миски. Поэтому перед тем как выливать тесто в форму, еще раз поднимите цукаты со дна, чтобы они не скопились все на дне, как у меня.

tvor-puding08 Творожный пудинг

Полученную массу выливаем в форму и кладем наверх кусочки сливочного масла. Отправляем в духовку на 50-60 минут.

tvor-puding09 Творожный пудинг

Едим с чем хотим — сметаной, вареньем, джемом, сливками или просто так.

tvor-puding10 Творожный пудинг

Плотность пудинга зависит от качества и жирности творога. Из настоящего и крупенчатого творога, какой был у меня, получается более плотный пудинг. При использовании творожного продукта — более воздушный и нежный.

Поделиться в соц. сетях

googlebuzz Творожный пудинг
googleplus Творожный пудинг
livejournal Творожный пудинг
mailru Творожный пудинг
odnoklassniki Творожный пудинг
yandex Творожный пудинг

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Для размещения комментария ответьте на вопрос: *