Вафли из гречневой муки — ещё один способ (наряду с гречневым крупеником) «замаскировать» гречу так, чтобы её потребление прошло незаметно. Это особенно актуально для тех, кто не любит гречу в качестве гарнира или каши, но понимает важность и полезность этой крупы. В этих вафлях гречневый привкус почти незаметен. Я, как поклонник гречи, усилила бы его путём перераспределения долей гречневой и пшеничной муки в пользу увеличения первой и уменьшения второй. А тем, кто к грече относится нейтрально, можно оставить предлагаемое соотношение.
Вафли получаются малосладкими, поэтому могут стать частью детского рациона, а также тех, кто следит за фигурой. Кто любит послаще, количество сахара можно увеличить.
И, наконец, после выпекания вафель, я дополнительно отправила их в духовку, работающую в режиме «Высушивание» (60 градусов), благодаря чему они приобрели хруст и жёсткость.
Для приготовления вафель из гречневой муки нам потребуется:
- яйцо — 1 штука;
- мука — 1 стакан;
- сахар — 80 г (1/2 стакана);
- гречневая мука — 1/4 стакана;
- разрыхлитель — 1 чайная ложка;
- соль — 1/8 чайной ложки;
- молоко — 3/4 стакана;
- сливочное масло — 4 столовые ложки.
Растапливаем сливочное масло и смешиваем его с молоком.
В другой ёмкости взбиваем яйцо с сахаром добела.
Вмешиваем яичную смесь в молоко. Взбиваем.
В другой ёмкости смешиваем сухие ингредиенты: пшеничную муку, гречневую муку, разрыхлитель и соль.
Добавляем в тесто мучную смесь. Перемешиваем до однородного состояния. Тесто получается густым.
Выпекаем в вафельнице, выкладывая по половине столовой ложки.
По окончании выпекания можно просушить вафли в духовке. Высушивание в естественных условиях может затянуться.
