Самым большим сюрпризом этих яблочных колец стало … их исчезновение в готовом виде. Приглядитесь к фотографии, вы их видите? Я нет, но они точно есть. Утверждаю со 100%-ной уверенностью, потому что сама готовила. Оказывается, яблочные кольца в процессе приготовления размягчаются до такого состояния, что растворяются и пропитывают собою окружающее их тесто, а на месте, где они находились, образуются полости. Это поведение яблок стало для меня неожиданным, а сам рецепт — любопытным. Не могу назвать то, что получилось, кексами, потому что тесто больше похоже на блинное.
Для приготовления этих яблочных колец в тесте нам потребуется:
- яблоки — 3 штуки,
- яйца — 3 штуки,
- сахар — 100 г,
- сметана — 100 г,
- мука — 170 г,
- разрыхлитель — 1/2 чайной ложки,
- соль — 1/4 чайной ложки.
- для посыпки: штрейзель (рецепт здесь) или сахар — 50 г.
Из этого количества ингредиентов у меня получилось 8 кексов.
Взбиваем яйца с сахаром.
Добавляем сметану, перемешиваем.
В отдельной ёмкости смешиваем муку, разрыхлитель и соль.
Высыпаем мучную смесь в тесто.
Яблоки очищаем от кожуры и сердцевины. Нарезаем на толстые кружки (высотой около 2 см). При необходимости уменьшаем диаметр кружков для того, чтобы они влезли в форму. Диаметр яблочных колец должен быть меньше диаметра формочек не менее чем на 1 см.
Форму смазываем маслом, выкладываем по 1/2 столовой ложке теста.
Сверху выкладываем яблоки, вдавливая их, покрываем ещё одной половиной столовой ложки теста.
Посыпаем штрейзелем или сахаром (можно как белым, так и коричневым).
Выпекаем в духовке, нагретой до 180 градусов, около 20-25 минут.
