Заодно выкладываю рецепт заварного крема. Признаться, он не является моим любимым кремом, т.к. именно из-за него я недолюбливаю эклеры за рубежом. Странное дело, но местные кондитеры почему-то считают заварной крем наиболее подходящим для заварного теста. Я так не считаю — по мне, так нет ничего более прекрасного, чем сочетание сливочного (масляного) крема и заварного теста. Но как бы не было сильно мое предубеждение против заварного крема, он иногда все-таки может пригодиться в хозяйстве.
Для приготовления заварного крема нам потребуется:
- яйца (желтки) — 4 штуки,
- мука — 20 г,
- сахарная пудра — 120 г,
- крахмал — 20 г,
- молоко — 500 мл.
Я готовила половину нормы.
Растираем яичные желтки с сахарной пудрой добела.
Добавляем муку и крахмал.
Подогреваем молоко.
Вливаем молоко в яичную смесь, перемешиваем и ставим на огонь, постоянно помешивая.
Остужаем крем, поместив в широкую емкость, накрытую пищевой пленкой.
